遲心菜，是增城以北、南昆山以南地帶的著名特產，一般從農歷十月栽種，90~120日后收割，它最大的特點是清新爽口，甜美鮮嫩，那么，遲心菜價格多少錢一斤？多重一棵？怎樣吃營養？

一、遲心菜價格多少錢一斤？

據了解，遲心菜的市場價在30元一斤左右。

二、遲心菜多重一棵？

一般的菜心一棵不過50克重，而遲菜心每棵可重達500克，所以廣州人稱之為“菜樹”。

三、遲心菜怎樣吃營養？

【生炒菜心】：

用料：菜心300克，姜兩片。

調味：上湯或小半杯水，油半湯匙，鹽1/6茶匙，麻油少許。

做法：先將鍋燒熱，將半燙匙油放入鍋中燒沸，將洗凈的菜心放下炒至菜心軟身即可起鍋。

【蒜蓉菜心】：

（1）菜心洗凈按一個方向碼齊。燒沸水焯菜心，不要太長時間，變色即可，也不用等水再度沸騰。都則時間久了味道色相口感都會變差了。也不要攪動菜心，使其保持整齊等一下撈起并整齊裝盤。

（2）生抽勾兌溫開水，加少量雞精溶解后，均勻地淋在菜心上。

（3）將蒜蓉灑在菜心上，燒熱少許植物油到7-8成熱，倒在菜心上的蒜蓉上。只聽滋滋的響聲，蒜的香味飄了出來。

【香菇菜心】：

原料：

青菜心12棵，水發香菇125克，精制油50克，醬油10克，香麻油5克，濕淀粉5克，味精少許，白糖少許，精鹽少許。

制法:

（1）將香菇洗凈盛放碗內，加入醬油、白糖、味精和少量清水，上籠蒸至熟而入味，取出待用。

（2）將炒鍋置于旺火加熱，倒入適量清水和精制油，加入精鹽，待沸后菜心入鍋，稍待片刻，菜心翻身再煮，加入味精，見菜斷生就可撈起，菜頭朝外，菜心朝里碼放成圓形裝在盤內。

（3）將炒鍋置于中火加熱，倒入已蒸熟的香菇，待沸即下濕淀粉勾芡，芡汁稠濃就可將香菇盛放在菜心上，用筷適當整理，淋上香麻油即可上席。