清江發源于鄂西山澗洞泉，由兩千多條山泉匯集而成，水域水質優良，[http://m.airplanecity.cn/]無污染源，漁業資源十分豐富，生長出美名遠揚的“清江魚”。那么，2019年清江魚多少錢一斤？它的做法是什么？

一、2019年清江魚多少錢一斤？

清江魚價格一般在20～40元/斤，價格會受品質、規格以及地區等因素的影響而有所波動，具體以當地交易價格為準。清江魚是指產于湖北清江庫區的魚，被譽為“千湖之省”湖北的水產一絕。“清江魚”商標已報國家工商局注冊。長陽“清江魚”品牌以生長水域環境優良、肉質細嫩、無泥腥味、食用安全深受國內外客商的青睞。

二、清江魚的做法是什么？

（一）家常清江魚

1.取一個雞蛋打碎，放一點面粉進去，將魚肉滾一層蛋液然后在鍋中煎一下；

2.準備好需要的輔料：大蔥切斷、姜切成薄片、大料、花椒、辣椒；

3.鍋中放油，加入輔料進行爆香，然后添加一些水進入，加少許的醬油、食醋；

4.放入煎好的魚肉，[http://m.airplanecity.cn/]加水沒過魚肉即可。然后放食鹽、味精、料酒、食醋、醬油、番茄醬等；

5.蓋上蓋子，大火煮20分鐘，加入蔥花、香菜，即可出鍋。

（二）水煮清江魚

1.黃芪和枸杞用開水泡5分鐘后濾渣備用，泡發后的水保留備用；

2.雞蛋取蛋清，干辣椒切成段；

3.魚中段去骨去肉，切成薄片，用水反復淘洗直到水清澈；

4.將魚片用鹽、胡椒粉、蛋清腌制10分鐘，放入3茶匙淀粉抓辦勻備用；

3.鍋里放油，下姜絲和蔥炒香后放入魚骨炒勻，然后將泡發黃芪的水倒入，燒開之后熬煮十分鐘；

4.往熬好的湯汁里放入鹽、胡椒粉調味，[http://m.airplanecity.cn/]再放入豆芽煮熟，撈起盛于鋪有生菜葉的碗中；

5.調大火，將腌制好的魚一片片的夾入鍋里，變色后撈出來盛于豆芽之上，湯汁過濾雜質倒入碗里；

6.另起鍋放油，熬至稍有青煙冒出時，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒幾下后淋在魚片上即成。

（三）清蒸清江魚

1.準備清江魚一條，斜著在魚身上劃上刀痕，放盆里放料酒、鹽，蔥姜切片裝魚肚子里，腌制10分鐘后，放進鍋里蒸10-15分鐘左右；

2.蒸好端出魚盤子，加蒸魚豉油，炒鍋燒熱放油燒熱，澆到魚身上，放蔥花、紅辣椒，魚就做好了。

清江魚高蛋白、低脂肪、富含多種維生素和微量元素，是滋補營養佳品，為筵席侍肴，在國內外享有盛名，價格比一般的魚要高一些。