椒耐寒，能夠耐-21℃的低溫，年均氣溫為8～10℃的地區均能栽培。
花椒喜光照，一般要求年日照時數不少于1800小時。
花椒在山地上栽培，平原更好，其根系耐水性差，低洼易澇地不宜種植。
花椒的栽培園地一般可分為平地與山地兩種，不同園地的整地方法也有所不同，其中平地的整地方法可分為塊狀、帶狀、
整地幾種，整地與塊狀整地的需要挖出長、寬、深均為50~60cm栽植穴，而帶狀整地的深度仍為50~60cm，
但需挖出寬度在1~2.5 m的溝。山地栽培園的整地方法以帶狀整地為主，但溝的方向必須與等高線平行，以免造成水土流失災害。
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