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大蒜的品種照外皮的色澤可分為紫皮蒜與白皮蒜兩種。紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味濃，產量高，多分布在華北、西北與東北等地，耐寒力弱，多在春季播種，成熟期晚；白皮蒜有大瓣和小瓣兩種，辛辣味較淡，比紫皮蒜耐寒，多秋季播種，成熟期略早。

獨蒜怎么種：選用蒜頭小、蒜瓣瘦的種蒜.播種后幼苗生長弱，吸肥能力差，嚴重影響鱗盤分體，易形成獨頭蒜。

蒜苔是從大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。

劍川農民專業合作社。主要經營生產：大蒜、板栗、核桃、白芨、獨定子、青梅、草烏、附子、卷柏、黃草烏，是一家以中藥材種植、農副產品自產自銷，為主的農民專業合作社，以云南大理地道特色中藥材種植及藥材種苗繁育、藥材種植，藥材種子加工全方面發展的合作社，種類繁多的的藥材種子及藥材種苗能 夠滿足不同客戶的需求。合作社位于劍川沙溪鎮，日供應農副產品數量達10余噸，免費提供種植技術。近期合作社有河南早熟蒜種、獨蒜、蒜苔大量上市，品質優良，量大從優，歡迎來電聯系：大理劍川大蒜（獨蒜、大白蒜）、蒜苔供應聯系：087164155848