洋蔥是一種常見的蔬菜，洋蔥中含有碳水化合物，蛋白質等人體必需營養素。除此之外，洋蔥也是一種十分適合老年人食用的蔬菜，對于心臟保護有一定的作用。生活中常常會買回洋蔥忘記吃而出現發芽的現象，那還能吃嗎?大洋蔥2019年11月15日的價格  洋蔥怎么做好吃？

一、洋蔥發芽了還能吃嗎?

采收的洋蔥經干燥處理后，能貯存較長時間不會發芽或霉爛。但未經干燥處理或存放不當，也會發芽或腐爛，通常洋蔥在15攝氏度左右最容易發芽。發了芽的乃至長出青苗的洋蔥不會產生有害人體的物質，故仍可以吃。

但是，洋蔥發芽后鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，致使營養成分下降。另外，洋蔥發芽后會影響其商品價值，其味也較辣。所以，應將洋蔥置于陽光下曬一段時間，然后放在通風干燥處，盡量避免其發芽。

二、洋蔥怎么做好吃?

(一)洋蔥炒肉

洋蔥1個、瘦肉200克、尖椒1個。

做法：

1、瘦肉切片用一點鹽、醬油、料酒、白糖、生粉攪拌均勻腌制20分鐘;

2、洋蔥切條狀，尖椒切塊，起油鍋(鍋熱再下油)，加入肉片滑炒至熟，盛起備用;

1、另起油鍋，待油熱時加入尖椒，再加入洋蔥翻炒出香味，繼續翻炒2分鐘，加鹽和一點雞粉調味，把肉片加入鍋中和洋蔥翻炒均勻就好了。

(二)洋蔥炒蛋

制作食材：雞蛋2--3個、中等大小紫皮洋蔥1個、韭菜10根左右、料酒1/2茶匙(3ml) 、清水1湯匙(15ml)、鹽1/2茶匙(約3克)

1、將韭菜擇去頭部硬皮，清洗干凈后切成4cm長的段，洋蔥去掉外皮后，切成1.5cm寬的細條。雞蛋打散，倒入。料酒和清水攪勻備用。

2、先把鍋燒熱，然后倒入油，大火加熱，待油7成熱時，倒入雞蛋液，炒成金黃色盛出備用。

3、鍋中再倒入一些油，大火加熱，待油溫5成熱時，放入洋蔥絲，改成中小火，炒至洋蔥微微變軟(大約1分鐘左右)后，放入鹽炒勻，再倒入炒好的雞蛋。

4、最后馬上要出鍋時，倒入韭菜，翻炒兩三下，馬上關火。

(三)炸洋蔥圈

即使洋蔥不搭配其他蔬菜肉類一樣可以做出好吃的菜，炸洋蔥圈就是很簡單又美味的一道菜。將洋蔥橫向切成圈，然后將洋蔥圈加一點胡椒、鹽調味料攪拌后，裹上淀粉，雞蛋液和包糠，放入油中，炸成金黃色就可以吃了，看起來就很有食欲哦!