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石屏袋裝豆腐皮 豆腐皮哪里的 哪家好|豆腐皮是傳統豆制品,在南方和北方地區有多種名菜。豆腐皮性平味甘,有清熱潤肺、消痰、養胃、、止汗等功效。豆腐皮營養豐富,蛋白質、酸含量高,據現代科學測定,還有鐵、鈣、鉬等所必需的18種微量元素。

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豆腐皮是云南省哈尼族彝族自治州縣的特產, 是云南久負盛名的一種豆制品。
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豆腐皮營養豐富,蛋白質達40%以上,為牛肉的2倍,大米的6倍,是男女老幼皆宜的高蛋白食品。
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豆腐皮是云南久負盛名的一種豆制品。《縣志》記載,豆腐皮生產始于明代初期,盛于清代后期,光緒年間該縣有個姓羅的壯士進京會試,得中武狀元,留作慈禧宮中佩劍侍衛,官達四品。有一次,羅回鄉省親,返京時捎去豆腐皮獻于慈禧,慈禧食后連聲稱好,遂為貢品。豆腐皮選用優質黃豆為原料,經篩洗、脫皮、浸泡、制漿、煮漿、過濾、蒸漿、揭皮涼曬至干而成。
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其色澤金黃,油光發亮,質地細密均勻,味道鮮美,柔嫩爽口,是當地人招待賓客的上乘之品。豆腐皮營養豐富,蛋白質達40%以上,為牛肉的2倍,大米的6倍,是男女老幼皆宜的高蛋白食品。豆腐皮食法多樣。烹調前,先用溫熱水將腐皮浸潤片刻,切成絲狀或塊狀,再用淡鹽水浸泡15-30分鐘,繼用清水漂洗1-2次,沸水中焯過后冷卻,然后根據食者所好,或蒸煮,或炒炸,或涼拌。

 
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