（圖為鐵皮石斛凍）
藥膳是中國飲食文化長河中獨特的一個分支，衍生于中國傳統的飲食和中醫傳食療文化。《內經》提出：“藥以祛之，食以隨之”。將中藥與食物搭配烹調，將藥物作為食材，又將食材賦以藥用，藥借食力，食助藥威，兩者相輔相成，相得益彰，既具有較高的營養價值，又可防病治病、保健強身。
常規的菜式讓人心生厭煩，可以嘗試一下讓藥材入膳，常規的藥材難出效果，不凡選擇鐵皮石斛入膳吧。現代人忙碌的節奏讓亞健康狀態頻發，保健養生也成為人們關注的問題。
鐵皮石斛具有滋養陰津、增強體質、補益脾胃、護肝利膽、強筋降脂、降低血糖、抑制腫瘤、明亮眼睛、滋養肌膚、延年益壽九大功效，是“九大仙草之首”， 位居數十年人參、百年首烏、深山靈芝之上，因其珍貴稀有，在幾千年來的封建社會獨為皇室享有，現在逐漸走入人們的視野，隨著鐵皮 石斛產業的不斷發展，鐵皮石斛不再僅僅作為中國傳統中藥材的身份出現在中醫藥方里，隨著鐵皮石斛種植業的興起及鐵皮石斛產業化進程加快，鐵皮石斛楓斗、鐵皮石斛寸金條、鐵皮石斛含片、鐵皮石斛微粉、鐵皮石斛超微粉、鐵皮石斛菲類、鐵皮石斛生物堿、鐵皮石斛多糖被不斷的開發出來，逐漸走進人們的生活，石斛美食也走上了人們的餐桌。
鐵皮石斛入膳，打破了傳統的養生方法，把古老的藥食同源理念經現代化的演化運用到日常的飲食中，最終為人們所享用，享用美食的同時無形中改善人們的健康。下面為大家精心創出六道鐵皮石斛菜品，以饗饕客。
一、鐵皮石斛凍
特點：清淡可口，清涼解暑，生津滋陰，適合夏季食用
主要原料：鐵皮石斛鮮條數根、鐵皮石斛花數朵
做法：
1、鐵皮石斛鮮條和石斛花洗凈備用；
2、鐵皮石斛鮮條榨汁倒入容器內，將石斛花按照一定距離點綴在石斛汁中；
3、將盛放石斛汁的容器放進冰箱冷藏一小時。
4、將已凍結好的石斛凍取出，分成小塊裝盤，點綴后即可上桌。
