詳細說明
前邊給大家介紹了白灑、玉米酒的酒釀造操作流程教學模式，大伙兒大呼不過癮，期待多來一些其他經濟作物的酒釀造操作流程教學模式，今日，雅大侍酒師教您制做小麥酒！
小麥皮薄，木薯淀粉香軟，便于煎煮，此外，苞谷中淀粉含量高，除含淀粉外，還帶有砂糖、葡萄糖水、葡萄糖等，營養全面，是酒釀造好原材料。
而小麥酒屬烈酒，聞時香，通道爽，酒勁渾厚悠長。
照片苞谷酒釀造操作流程教學模式——苞谷
此外，苞谷中所含的麥膠蛋白和麥谷蛋白在發酵過程中成型苞谷獨有的香氣成份，所釀酒的口味絕佳。
苞谷酒制作過程即小麥經煎煮融化、下曲殘糖將淀粉轉化為葡萄糖水，葡萄糖水再轉換為酒，再經過雅大技術專業制酒設備分餾成白酒的全過程。實際生產流程為：
苞谷→侵泡→初蒸→悶水→冷吊→復蒸→出甑→攤涼→下曲→入箱發酵→入池發醇→分餾→制成品
好啦，廢話不多說，下面我們拉開序幕今日的小麥酒釀造操作流程教學模式，大伙兒趕快備好小凳子坐正！
1、泡浸苞谷。跟高粱米、苞米一樣，正在做小麥酒以前，一定要用開水對苞谷開展泡浸。
照片苞谷酒釀造操作流程教學模式——泡糧
2、瀝干水分份。第二天早上，放干泡糧水，維持排水管道一直是開啟狀態，再次瀝干水分份。
3、蒸糧。生火，待蒸米飯攤涼床一體機含有蒸氣出現時，一層一層的倒進苞谷，逐漸蒸苞谷。
照片苞谷酒釀造操作流程教學模式——-蒸糧
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4、下曲。備料煮熟，出蒸煮鍋后攤晾至料溫降至35℃上下當下曲。按0.5%比例添加雅大純糧酒酵母。
用更專業的拌和專用工具將酵母拌勻，這每一個流程，都是在雅大侍酒師的指導下，由學生親力親為進行。
照片苞谷酒釀造操作流程教學模式——學生親自動手拌酵母
5、殘糖。拌好酵母后，大家能將苞谷鏟出不銹鋼板發酵桶中殘糖、發醇，也可以直接在地上做箱(大家教學模式員直接做箱殘糖)。現在的溫度在20度以上，晚間一定要注意隔熱保溫。
到這一步，今天我們的教育教學工作基本完成，那接下來我們應該怎樣做？讓雅大侍酒師再次給大家介紹。
6、發醇。36小時了，殘糖進行，將苞谷鏟出不銹鋼板發酵桶中發醇。
7、分餾烤酒。大約15多天，發醇類似就完成了，到點我們只需用雅大技術專業制酒設備分餾，就可以得到美味的小麥酒。
蒸小麥酒時，開始要大火猛擊，正中間維持文火，追尾事故時再用大火分餾，使料從始至終所有蒸烤酒。成品的酒精度數為50-55度的口味佳，透明感、氣香、味酵。
照片
用雅大制酒設備分餾烤酒
雅大技術專業釀酒設備廠家，除提供各種基本經濟作物酒釀酒學習培訓外，還為您帶來紅薯酒、米酒、米酒、酒藥、水果酒等各類特色酒學習培訓。歡迎各位到雅大酒廠當場操作流程各種各樣釀酒工藝
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